上文说，我腌了一些碎菜。别小看这碎菜。消食，健胃，营养全方面。

　　以往我也爱吃小碎菜。但有那么几个小问题。

　　我看有的亲戚，一做做很多，一时吃不完，以后不新鲜不说，最成问题的是，时间一长就会产生亚硝酸盐，人吃了不好。

　　还有就是，腌好的菜，半天的功夫，出的汤比菜还多，让人看了没食欲。

　　我今年，采取了，几种菜，有的要焯一下，有的则不炒。有的要先用盐腌一下，有的腌过要把汤挤出去，有的要吃时再放盐。

　　这样，既保持了菜的营养，菜的新鲜，有使菜色泽鲜艳。大家都喜欢吃。

　　我腌碎菜材料：花生米，泡过，焯生过水盐拌。

　　胡萝卜，去皮切成花生米大小，焯生过凉水控净水分盐拌。

　　芹菜，要嫩心，洗净，也切成胡萝卜碎大小，要在最后切，不用焯水 。

　　紫甘蓝，也切成花生米大小的块，洗净切碎。

　　杏仁，超市现成的。

　　拌盐顺序：花生米，提前一小时拌盐，胡萝卜，提前半小时拌盐。芹菜，提前十分钟，用盐腌一会，把水分空干净 加杏仁。要上桌了，加紫甘蓝，不焯水。保持营养和脆感。

　　这样演出的碎菜，色泽鲜艳，营养爽口。女儿一家吃过后，叫他带走一些可高兴了。

　　还有，冬天韭菜好吃，不好做吧，吃水饺，还没包呢，就出很多汤，作料都跑汤里了，影响口感，水饺的馅还包不大，是吧？这次，不管是包鸡蛋韭菜馅，还是肉馅的。我都把鸡蛋或肉用作料拌好。把韭菜洗净，切碎，先不和作料，鸡蛋或肉馅拌，先把韭菜加盐拌好，过几分钟，韭菜就出汤了，把流出的汤挤净，（怕损失营养，也可把挤出的汤加在和面水里和面。）再拌馅，就不会出汤，水饺的馅也好往大了包了。

　　不信， 你试试，一定会很美味。

　　有的菜也爱出汤，也可以在拌馅时，先把菜用油拌一下，这样，菜里的。水分就不容易出来了。可以最大限度的保留菜里的水分。

　　看我博文的朋友，有兴趣的话，就试试看。哈哈，水饺破了可别赖我。哈哈哈哈，因为我煮的水饺，基本一个不破。拜拜！晚安！

　“我今年，采取了几种菜，有的要焯一下，有的则不炒。有的要先用盐腌一下，有的腌过要把汤挤出去，有的要吃时再放盐。”－－－我算认识地看呢，可是直迷糊，算了，还是姐姐做好我直接来带走一份算了，一定很好吃，看来是厨房高手哦！

还真想尝尝。

有机会一定给你带一份，我们在这里相遇也算是缘分，我今天去亲戚家做客，还带了一份，鱼呀肉哇居然没人吃，到把这不起眼的小菜抢个精光。在他家，我们还k了歌，我这音盲也居然长了几首歌，好一个不知天高地厚的家伙，哈哈哈，妹妹过年好，拜个晚年！

有机会，会带给你尝尝。

很对,爱出汤的作馅菜切碎后,用盐盐几分钟去除多余的汁,效果很好.汁也可以做菜用,但注意要适当的减少菜的用盐量.否则菜会偏咸.

　　谢谢姐姐，我看见厨艺很好的人就羡慕，因为俺的厨艺很一般。谢谢姐姐的拜年，也同样祝姐姐心情愉快，心想事成！

看不出你对做菜也有研究，细心的人。拜晚年了！

说厨艺就谈不上了，只不过是比较喜欢瞎琢磨。做饭嘛，有时做好了，味道很好，有时也很糟糕。我就是，这次做好了，就多吃一点，没做好，那就少吃一点，或下次再吃，哈哈哈哈，就连吃饭也变成里随遇而安了。

过年前，巴巴儿的跑几十公里去一个什么批发市场买樱桃，说了半天才５００块钱一箱，味道也一般，只是太爱吃了，就忍了。过两天在我家附近的超市看到才４００块钱一箱，味道还好，～～～～（＞＿＜）～～～～　

哈哈哈哈，舍近求远。原来踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。不过饱了口福，就不错了。好运。

像大姐这样自己动手，丰衣足食，最好，O(∩_∩)O哈！

这话倒是真的，一点不费事。