想问一下糖醋排骨里面的醋到底什么时候放会比较醋香，在外面做事的时候，经常闻到别人家做糖醋排骨或者糖醋鱼的时候散发出来的香气，特前来向论坛里的大哥大姐请教一二，谢谢！

问度娘问度娘，或者搜索做菜视频。

怎样炒米粉？
我为啥总会把米粉炒成半糊状？也不好看o(∩_∩)o

你讲的炒米粉是广西的那种米粉（粉条）吗？还是四十年前人们喜欢吃的那种小麦面粉，然后放在铁锅里翻炒，有麦香了就可以装碗用开水冲泡，放些白糖，又香又糖，那时每家大人都会用这个忽悠下午放学的孩子们。

哈哈，炒浆糊

是广东米粉，就是粉丝状的，用米做的。
我泡了水粉晾干炒也糊，油放多点也糊，不知怎么炒才不糊？

1、煮的不够熟；
2、煮熟后可以用清水过滤一下；
3、热锅热油，把油煎热，用铲子把油泼到锅面上都有油；
4、不放油炒不糊的不要吃，肯定有问题；
5、最最最最重要的是：请用不粘锅
6、以上纯属虚构，若有雷同，不算巧合，哈哈哈

嗯嗯……中午就试试o(∩_∩)o

我妈妈做糖醋排骨的时候，是先拿高压锅把排骨煮熟捞出来，然后锅里面下水、糖和醋，等它们融化了，就把排骨倒进去翻炒，然后兑勾芡拌匀起锅，这样的糖醋排骨骨头都酥了。

开水泡开米粉后，过冷河，要炒的时候捞起来沥水，炒掉时候大火快速翻炒，最好是两个锅铲翻炒，这样不容易炒糊，你试试看。

谢谢，晚上回家试试，饭店里好像是先炒糖色，然后加水，快起锅的时候泼醋翻炒几下增加醋香。

炒米粉的时候要快速翻炒，要不然米粉会因为锅底受热而粘在锅底，放调味料的时候，锅底要离开火，从下锅到起锅也就两三分钟，时间长了就湖了。

说下我的做法:排骨用冷水浸泡，直至没有血沫，然后盐，生油，料酒腌制，开火将姜片，葱段，八角，桂皮爆香，捞出，将排骨煎至金黄，盛出备用。热锅冷油，适量白糖，小火翻炒糖色，注意火候，太过则苦，未及则不上色(我最怕这一环节)，放入排骨及刚捞出的香料，加适当生抽，老抽，陈醋，盐，干辣椒，焖煮至筷子能穿肉而过，放入勾兑的芡粉收汁，盛盘，撒上香葱。还有种方法，是用蕃茄酱替代陈醋同时提色。我偶尔喜欢加入土豆块。

炒粉看炒细粉还是粗粉咯，龙口细粉一般用开水烫熟，再冲冷水，而粗粉，类似桂林米粉，则需要煮至筷子可夹断，再反复用冷水洗。这些是决定炒粉是否清爽的关键步骤。将不易熟的配菜先炒好，然后热锅热油，油不可太多哦，否则很腻滴，煎蛋打散，放入焯好水的粉丝翻炒(放生抽，蚝油，盐)，怕粘，用掂锅的方式呗，入料，继续含笑十步颠，装盘，清爽的炒粉上桌啦！还有汤粉，拌粉，调粉的各种做法，唉，谁让我生活在一个满大街嗦粉的地方呢！

把粉用开水烫一下过冷水沥干水份，然后用油搅拌米粉再大火炒就不会沾锅了

俺只会吃哦。